Queso artesano de Tronchón

HISTORIA

Esta quesería familiar situada en Tronchón (Teruel) elabora como antaño el afamado queso de Tronchón utilizando leche de cabra u oveja cruda perfectamente controlada, que tan solo necesita cuajo y sal y un tiempo de curación…
La leche no sufre tratamientos térmicos elevados, permaneciendo así la flora local intacta para dotar al queso de su particular e intenso sabor y aroma.
El queso de tronchón, de forma cilíndrica ligeramente abombado, presenta en el centro unas concavidades en forma de cráter de volcán que lo identifican fácilmente.