Sierra Maestrazgo
SIERRA MAESTRAZGO

Información

SIERRA MAESTRAZGO

Partida Fajas, s/n

44560 Castellote (Teruel)

Tel: 608 439428

¿Quienes somos?

Situado en la población de Castellote en el Maestrazgo turolense, este secadero aprovecha las condiciones geográficas que el brinda su emplazamiento para la elaboración de excelentes curados naturales.

Su emplazamiento en una de las colinas que circunda Castellote asegura la llegada de los vientos fríos que provienen de la sierra, y que controla mediante un sistema artesanal de apertura y cierre de ventanas siguiendo los criterios que marca la experiencia y el conocimiento del oficio para crear las condiciones ambientales ideales que garanticen un adecuado desarrollo de las fases.

Además de los controles ambientales se realizan otra serie de controles necesarios igualmente a la hora de conseguir un producto de calidad. Control de las materias primas, control de proceso, control del producto acabado, de esta forma se asegura la calidad final. El producto necesitará un tiempo mínimo de curación que garantice los procesos de transformación necesarios para obtener ese conjunto de aromas y sabores que les han dado la fama.

«La calidad del producto es nuestra mejor imagen»

Productos

  • Jamón de D.O. Teruel
  • Paleta de D.O. Teruel
  • Jamón Maestrazgo Bodega (Tiempo mínimo de curación: 12 meses)
  • Jamón Maestrazgo Serrano. (Tiempo mínimo de curación:10 meses)
  • Lomo embuchado
  • Cabezada de lomo embuchada
  • Cecina de toro
  • Cecina de cabra
  • Cecina de jabalí
  • Cecina de ciervo
  • Bacón curado