Jamones Daudén

Pequeño secadero natural situado en Fortanete, en pleno Maestrazgo de Teruel, su altitud, alrededor de 1400 metros sobre el nivel del mar y su clima, inviernos fríos y secos son factores que se combinan perfectamente a la hora de elaborara productos cárnicos curados.

En este secadero familiar se conocen muy bien los pasos que hay que seguir para obtener un buen producto, para lograrlo, controlan y vigilan cuidadosamente cada punto:

Selección de proveedores:

Control de la materia prima a la llegada al secadero. (Aspecto, Tª, Ph, etc.)

Control en la fase de salazón y postsalado

Control del ambiente en las salas de curación naturales.

Cada día del año alguno de los miembros de esta familia visita la zona de curación natural y mediante la apertura o cierre de ventanas regula las condiciones del interior (Temperatura y Humedad) fijando las adecuadas al momento de curación.

El resto ya es cuestión de tiempo, estos productos poco a poco, tranquilamente irán adquiriendo sus toques de sabor y aroma.

Su esfuerzo tiene como respuesta la confianza que depositan en cada uno de sus productos. PRUÉBELOS.