Bodegas Borraz

Bodegas Borraz del Maestrazgo es una empresa vitivinicola cuyos fundadores Tomas Lombarte y Adolfo Borraz proceden de familias dedicadas a la elaboracion de vino desde siempre. La tradicion y el buen saber hacer han ido pasando de generacion en generacion, adpatandose con el paso del tiempo a los nuevos cambios tecnologicos, adaptando por tanto el sistema de produccion a las tecnicas mas avanzadas, sin perder por ello el cariño, atencion, interes y dedicacion con el que siempre se ha realizado tan delicado trabajo. Los utensilios utilizados en la antigüedad como portones y prensas de madera de traccion humana, han sido sustituidos por prensas y cubas de acero. Actualmente es una produccion industrial totalmente controlada y organizada, con un control enologico preciso para presentar al consumidor vinos de gran calidad.

CLIMA

Bodegas Borraz del Maestrazgo esta situada al norte de la region geografica del Maestrazgo, en el Bajo Aragon, lindando con Castellon. Actualmente esta en boga hablar de microclima. El de nuestras tierras es ideal para la viticultura seco, pero rodeado de montañas boscosas que despliegan sus suaves aromas de romero, espliego, pino y encina, impregnando todos los campos de cultivo.

ELABORACIÓN

Nuestra labor empieza por buscar aquellos campos cuya tierra sea la mas adecuada para la plantacion de los tipos de cepas seleccionadas meticulosamente con el fin de obtener una optima calidad. Damos preferencia a las variedades de Tempranillo, Garnacha y Cabernet Sauvignon. Para la elaboracion de nuestros vinos utilizamos unicamente uvas de nuestras viñas, que son cuidadas y trabajadas con el mayor esmero. La vendimia se lleva a cabo cuando la uva esta en su justo punto de maduracion, y tras la recolecta del fruto, este es llevado rapidamente a la prensa para evitar la oxidacion. Una vez la uva ha llegado a la bodega, es pasada por la despalilladora, pasando a continuacion a depositos en los cuales la fermentacion es controlada de forma automatica, teniendo en cuenta el grado de azucar de la uva. Cuando ha fermentado se pasa por la prensa y es trasladado a los depositos de reposo en los cuales las lias se asientan. Tras haber efectuado el proceso de trascolado varias veces, el caldo para elaborar el vino del año vuelve a los depositos de reposo y el destinado a reserva a barricas de roble. Todo el proceso es supervisado por nuestro enologo Jaume Mussons i Estefanell, de gran experiencia en vinos de calidad.